广州是一个美食天堂，诸君随时能品尝到大江南北的珍馐美味。“食在广州”是广州人的一块金漆招牌。世人更称在广州“天上飞，地上跑，海里游”的食材均可成为盘中餐。而喜欢自己动手烹食的老友，在市场选购五花八门的食材是一种乐趣。食材不一定以价格高低来衡量其优劣，当中的质量才是最重要的。像今天食单的冬瓜，是一种非常便宜的食材，但选择优质、新鲜的，再加上几分心思，便可弄出一道醒胃、淋甜、和味且富含营养的“捻手”小菜了。

　　材料：冬瓜、泡椒、珧柱、虾干、小鱼干、姜片、葱花、鸡汤、生粉、胡椒粉、绍酒、盐、花生油。

　　做法：冬瓜去皮切块备用。开锅下油，爆香姜片、溅少许绍酒，倒入鸡汤，下浸泡好的珧柱、虾干、小鱼干，再加入冬瓜用中火焖熟至入味，勾薄芡，下泡椒，调味，撒上葱花上碟便可。